凤凰新闻网络电视台（记者 杞海盈 通讯员 李浩 严心梅 蔡旭东）魔芋，天南星科魔芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋，自古以来魔芋就有“去肠砂”之称，全株有毒，却能经过加工处理变成餐桌上的美味。

  制作魔芋粉，先要准备一个大簸箕，戴上长袖塑料手套，准备好一盆碱水，一个铁制的刨板。将新鲜的魔芋洗干净，去皮，把魔芋按在铁制的刨板上，一层一层的磨。魔芋呲呲呲的被刨板刨碎，变成黏糊状，缓缓流入簸箕中，细腻得就像糯米糊糊。

  在磨魔芋过程中，间隔一会儿就要将碱水随着刨板淋一些。边磨边淋碱水，要不断搅拌簸箕里的魔芋糊糊，确保充分混合均匀。这一步是制作魔芋的关键，碱水的加入量与搅拌程度，直接影响魔芋粉的弹性与嚼劲。

  磨好的魔芋糊静置，待凝固成型后切成块，缓缓倒入锅里，焖煮1小时左右，直至魔芋完全凝固，再转小火慢煮，直至魔芋变得软糯。最后，把煮好的魔芋放入冷水中漂洗、浸泡，去除多余的碱味和杂质。至此，一块纯净无添加的魔芋粉便制作完成。
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  魔芋粉的烹饪方式多种多样，可以凉拌、炒菜、焖煮、涮火锅等等，是镇沅人餐桌上常见的美味。它不仅是一道健康美食，更是一种文化的传承，以及对自然馈赠的珍惜。